Ramadan, het Suikerfeest, kamelen, moskeeën en couscous. Dit land met grote bergketens en uitgestrekte woestijnen wordt ook wel het land van de ondergaande zon genoemd. Vandaag neemt chef Marjolein de Vlaam, van het kookboek Wereldeters, je mee naar Marokko. Het is tijd voor een nieuwe blog in de serie ‘Ekomenu neemt je mee op reis’. Ga je mee op reis?
Marokko ligt in het noorden van Afrika en heeft zo’n 35 miljoen inwoners. De meeste inwoners wonen rond de Middellandse zee in het Noordoosten. Vroeger waren de sultans er de baas, maar nu is Marokko een koninkrijk.
Families komen vaak samen om te eten en verhalen te delen. Familiebanden zijn sterk en belangrijk. Vaak wonen mensen van één familie bij elkaar in één huis. Kinderen zorgen tot het laatst voor hun ouders en grootouders.
Het beste vervoermiddel in de woestijn is een dromedaris. Omdat een dromedaris heel lang zonder water kan wordt hij vaak gebruikt om mensen en spullen te vervoeren. Daarom wordt dit dier ook wel ‘het schip van de woestijn’ genoemd.
Eetcultuur
Het Marokkaanse menu is gebaseerd op granen. Zo wordt vaak couscous, gerst, brood en gebak gegeten. Couscous bereid je door het te stomen. Hiervoor wordt een speciale couscoussier (stoompan) gebruikt. Dit voorkomt dat de couscous papperig wordt. Naast granen staan schaap of geit ook vaak op het menu.
Peulvruchten worden vaak gegeten in soepen of stoofpotten. Ze worden gekocht in grote zakken op de Marokkaanse markt. Deze markt noemen ze een soek. Naast peulvruchten zijn hier ook honderden kruiden en specerijen te vinden. In de Marokkaanse keuken wordt met vaak koriander en komijnpoeder gebruikt. Kruidenmixen bestaan soms wel uit 30 specerijen. Een bekende mix is ras el hanout. Voor het serveren van de stoofpotten wordt vaak een tajine gebruikt. Dit is een aardewerken schaal met een puntige deksel. Door deze vorm kunnen de ingrediënten langzaam garen.
Meestal wordt er heel eel tegelijk gekookt. Als er eten overblijft, wordt dit bij de volgende maaltijd gegeten. Het middageten is de belangrijkste maaltijd van de dag en ook de meest uitgebreide. Deze bestaat vaak uit soep, salades, groenten, tajine, vers fruit of gedroogd fruit. Couscous is de traditionele vrijdagmiddag lunch na het ochtendgebed in de moskee. De maaltijden worden zittend op de vloer gegeten met de rechterhand. Brood wordt vaak als gereedschap gebruikt om het eten uit de schalen te scheppen.
Marokkanen staan op de negende plek van grootste theedrinkers ter wereld. Gasten worden standaard met thee verwelkomd. De thee wordt geschonken vanaf een hoge hoogte boven de theekop en gaat vervolgens in een vloeiende beweging omlaag. Ze drinken het liefst muntthee en groene thee met lekker veel suiker. Hoe zoeter, hoe lekkerder.
Marokkaanse recepten
Ook zin in een Marokkaanse maaltijd vanavond? Klik dan
hier voor het recept Marokkaans stoofpotje met rozijnen kip en volkoren couscous.
Een paar leuke weetjes over Marokko:
- Marokkaanse families geven een familiestempel aan hun zelfgemaakte brood en laten het daarna afbakken bij een bakker in het dorp.
- Het welbekende peper en zout stelletje heeft in Marokko een extra potje komijnpoeder.
- Kinderen kussen iedereen. Alle vrienden en bekenden van ouders krijgen allemaal twee kusjes als ze weggaan.
- Een dromedaris kan 100 liter water in tien minuten drinken.
Eet smakelijk! Of zoals ze in Marokko zeggen: Chahiya tayyiba!
Ga met Ekomenu op smaak avontuur
Wil jij ook lekker relaxed aan tafel met je kinderen? Ga dan in januari met ons mee
op smaak expeditie. Wij ‘bezoeken’ veel verschillende landen en leren spelenderwijs hoe mensen daar leven en wat ze eten. Dat doen we met lekkere recepten, een heel tof (gratis) boek en heel veel leuke weetjes en tips. Tijdens dit Wereldeters avontuur is proeven een belangrijk onderdeel. Op die manier ontdekken jij en je kind(eren) hoe lekker en leuk het is om nieuwe smaken te ontdekken. Ga je met ons mee op reis?
Kun jij wel wat extra hulp gebruiken om lekker en van een gezonde bodem te eten, dan is de Ekomenu maaltijdbox wellicht wat voor jou. Wil je graag lekker in je vel zitten en jouw persoonlijke doelen te halen? Ontdek nu de Voel je lekker app en coaching programma.
